Produktionslinje för bearbetning av stenfruktpuré

Tillämpliga stenfrukttyper: Persika, aprikos, plommon, körsbär, mango och andra stenfrukter, samt olivfrukter och liknande hårfrukter.

Slutprodukter:

Ren stenfruktpuré för direkt konsumtion.
Smaksatt stenfruktspuré, till exempel honungspersikopuré.
Bakerifyllningar som aprikospuré.
Basmaterial för sylt och fruktspridning.
Fruktpurétillsatser av dryckesklass.

Processflöde

Råmaterialberedning:
Sortering för att ta bort insektsskadade och bortskämda frukter → Luftbubbeltvätt med citronsyrafärgskydd → Varmblanchering för skalning → Mekanisk gropfrätning med gropfrätning ≥98 %

Purébearbetningskärna:
Massor vid låg temperatur vid 50–60 °C för att bevara naturlig fruktarom → Filtrering genom en 150-mesh sikt för att ta bort gropfragment och fruktköttsrester → Valfri smakformulering

Sterilisering och bevarande av friskhet:
Pastörisering vid 80–85 °C i 20–30 sekunder → Vakuumavluftning för att förhindra oxidation och fasseparation