Produktionslinje för bearbetning av bärpuré

Tillämpliga bärtyper: Jordgubb, blåbär, hallon, björnbär, tranbär, mullbär och andra mjuka eller små bär.

Slutprodukter:

Ren bärpuré för direkt konsumtion.
Smaksatt bärpuré med tillsatt socker eller honung.
Bärpuré för bageritillämpningar.
Basmaterial för sylt och fruktpålägg.

Processflöde

Råmaterialberedning:
Sortering för att ta bort bortskämda frukter, stjälkar och löv → Skonsam tvätt med luftbubblor för att förhindra fruktskador → Valfri avstjälkning eller gropar efter behov

Purébearbetningskärna:
Lågtemperaturmassa för att skydda antocyaniner → Dubbelstegsfiltrering för att ta bort frön och grova fibrer → Valfri enzymatisk klarning

Sterilisering och bevarande av friskhet:
Pastörisering vid 85–90 °C i 15–20 sekunder → Vakuumavluftning för att minska oxidation och brunfärgning